سالمترین و سمی ترین روغن دنیا کدام است ؟

شاید تابحال در مورد روغن کانولا شنیده باشید که برخی به عنوان بهترین روغن خوراکی از آن یاد می کنند ، اما باید بدانید این روغن در عین حال سمی ترین روغن نیز می باشد

شاید تابحال در مورد روغن کانولا شنیده باشید که برخی به عنوان بهترین روغن خوراکی از آن یاد می کنند ، اما باید بدانید این روغن در عین حال سمی ترین روغن نیز می باشد

واضح است که درباره آن هم سوء برداشت‌ها و هم اطلاعات نادرست زیادی وجود دارد. 

این روغن از بذر پرورش یافته گونه خاصی شلغم روغنی بدست می‌آید. 

روغن کانولا آنطور که خیلی‌ها فکر می‌کنند سمی نیست. این سوء تفاهم به دلیل وجود erucic acit  است ماده‌ای در شلغم روغنی که با تغییرات ساختار بافت قلب و سایر مشکلات در حیوانات ارتباط دارد اما کانولا طوری تولید می‌شود که حاوی کمترین مقدار این اسید باشد. 

از کانولا در صنعت هم استفاده می‌شود اما این بدین معنا نیست که استفاده از آن خطرناک باشد. 

همچنین همه روغن‌های گیاهی حاوی مخلوطی از اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع هستند و قسمت اعظم ترکیبات کانولا مانند روغن‌های زیتون حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع و میزان اسید چرب اشباع آن فقط 7 درصد است. 

باشگاه خبرنگاران

دیدگاه جدیدی بگذارید